说起泡菜可能全球人都知道，特别是亚洲地区的人，什么韩国泡菜，什么越南泡菜，什么台湾泡菜，可我觉得还是我们中国的泡菜好，特别是四川的泡菜最好吃，因为它的制作工序十分讲究，特别是后期盐水的养护一点都不能麻痹大意，而且还要持之以恒象对待一个刚出生的婴儿一样去呵护它，这样才能培养出具有灵气的泡菜坛，泡出最好的泡菜，这里面真是学问多多，更多的是让你得到感悟!我属六十年代末期的人，对泡菜还比较认识，因为那个时代是：粮，油，肉，蔬菜，凭票限购的时代，泡菜成了中国大多数老百姓的主要下饭菜，早上泡菜下稀饭，中午稀饭下泡菜，晚上也许还是泡菜，那时泡菜伴随着我们勤劳勇敢的中国人一起在成长，小的时候我家的泡菜坛是母亲在专门负责撑管，任何人是不能去摸的，否则会受到母亲严厉的训斥甚至挨打，每次放学回家我首先是看锅里面煮的是什么?妈“今天怎么又吃泡菜呀”每次母亲总是笑着说“吃泡菜好，妈泡的泡菜香，外面还有好多的人连泡菜都还吃不上也”，我蹲下身看母亲捞泡菜，坛子里面什么都有，有泡了多年的老姜，海椒，茄子，萝卜，有刚泡进去的儿菜，豇豆，我问母亲怎么泡了这么久的老菜不吃还留到作什么呢?母亲说有用，有用，是宝贝，你今后就知道了，最后有几次我都用上了，感冒了，煮点老姜，老萝卜汤，加点海椒，喝了睡一晚，第二天感冒就好了，有一次我的脚被锈铁钉刺伤了，母亲用泡的茄子给我敷了几次伤口，很快炎就消了，伤口也好了，我才知道泡菜还有药的功效，有时晚上夜深人静的时候家里的泡菜坛还会发出咕咚咕咚的声音这时母亲就会起来给我准备雨，伞雨鞋，她说明天你上学要落雨，果不其然第二天就下起雨来了，想不到泡菜坛居然成了我家的天气预报了，所以那时的老百姓把泡菜坛当个宝，那时家家都有泡菜坛，家家都泡泡菜，哪家的泡菜，泡得好，泡得香，己成了评判那家主妇是否贤惠，勤劳，手巧的标准而受到左右邻居，亲朋，好友的尊敬，我母亲泡得一手好泡菜，她泡的泡菜，又香，又脆，又好吃，经常有很多单位上的人跑到我家来要泡菜吃，每次母亲都是十分的热情康慨的给予，有时还把舍不得吃的红油拌在泡菜里送给大家分享，家里有时吃好的(肉)母亲总是往我碗里挟，她还是吃她的泡菜，我问母亲“你怎么不吃肉呢”?母亲说：我这人只喜欢吃泡菜，泡菜下饭香，肉我不太喜欢，我知道，不是十天才吃一回的肉不好吃，而是母亲舍不得吃，她不吃肉，是想让我们多吃一块肉，岁月悠悠时代变迁，在这个高速发展的经济社会里，曾有几多人在念着那个时代母亲的泡菜，那个时代的稀饭下咸菜。生猛海鲜吃多了才想起吃泡菜，火锅吃多了想起要吃泡菜，大酒大肉下甑子干饭油腻了想起吃泡菜，甚至大家发明了一夜之间就可以吃的什么跳水“泡菜”，快速简单的泡菜故然省事，但泡菜的“情节”己荡然无存，就象这个时代的人是短平快，只讲目地不择手段，只提要求不思进取，只图自爽不管他伤。。。。。。。

　　在一个偶然的机会里，我才真正的明白了母亲为什么挚爱她的泡菜坛，有一次在街上一个七十岁左右的老太婆过来向我问路，她说“同志火车站怎么走”?我看这老太婆杯中抱着东西，上面用农村那种花布包扎着，看来很沉，我给老太婆指了路，顺便问了句“老太婆你怀里抱的什么东西啊?这么重，她说你不知道呀!我女儿，女婿在深圳发展得好，叫我过去带孙子，享福，我把老家农村的房子给处理了，什么都没带，就带了一坛泡泡菜的盐水，你不知道，我家的盐水可泡了有好几十年了，泡出的泡菜特别的香，一家人都喜欢吃我泡的泡菜所以再远我得带过去，看着老太婆远去的背影，我心里在想一坛盐水值得拿这么远吗?这些老年人真是什么都舍不得丢，现在我才知道那为什么舍不得丢的老盐水。

　　经过多年的打拚，工作上有了点小成就，手里有了一点积蓄，可父母己是满头银发，人到暮年，岁月的苍桑，生活工作的艰辛，让他们得下了许多的病疾，最后我决定在省城靠医院比较近的地方去买套房子，那里医疗条件好，让两位为国家，为社会，为儿女们辛苦了一辈子的老人可以安度晚年，房买好了，装修也好了，新家具，新电器也购了，只等住人了，可两位老人非要叫我搬走他们六七十年代买的一些旧东西，什么半导体收音机，什么旧沙发，什么先进工作者得盆盆，盅盅，有些东西送人都没不要，最后通过耐心劝说，母亲说：“啥不带走可以，但必须把我的泡菜坛带走”，这口坛子相当好，还没生你娃儿的时候就买起的，一个家没有泡菜坛怎么得行，没有泡菜坛哪有家的味道，我说母亲没这么严重约，她说不管这么多，你一定给我包好，搬的时候别打烂了哈!是啊!几十年的泡菜坛子!伴随着我们这个家到现在!盐水中倾注了母亲多少的心血和艰辛，也见证了我们这个家多少的酸甜苦辣，带上它，一定得带上它，到了省城没多久，母亲的骨质疏松症越来越严重，几乎下不了床，父亲也有病，一天两头上医院，母亲的泡菜坛有时候就很难顾得上照看了，每次回家，母亲就要唠叨她的坛子，没得人管了，为了满足母亲的愿望，我说母亲我一定把家里的泡菜泡好，将你的手艺发扬光大，说到做到，我立马向母亲讨教她的泡菜绝技，然后上网查阅了很多有关泡菜的资料，有时在朋友家吃饭发现泡菜好吃，立刻就去学，甚至还去找了一个教高中的化学老师请教泡菜中盐水与高粮白酒发酵后的乳酸菌产生的化学分子结构和参数的配合比，对人体有益的乳酸菌对泡菜的发酵，催熟，脆香，起十分重要的作用，这些东西学了又去烧制坛子的地方去学怎样选坛，怎样选到密封好，喝风的坛子，完后我一口气买了两口大坛子，因为母亲的坛子己在搬家时撞了个缝隙，有点渗水，但不敢告诉她老人家，家里一口，我工作的地方放了一口，制盐水，加香料，放泡菜，最重要的一步掺进跟了我们几十年，母亲那口坛子中有灵气的老盐水，新的盐水融进了老盐水，新坛变得有了生气，有了它的韵味，每次动坛子母亲就要说：“千万别沾生水，千万别沾油哈”，要象对小娃儿一样哟，真是小心又小心，因为我在异地工作，办公室里的泡菜坛是我每天必须照看的一件事，每天要擦拭一次坛子，两天要换一次坛口边的清水，三天要用手在坛里搅动几次，边搅拌边对坛子进行赞美，这个坛子好，这个坛子的盐水香，泡出的泡菜真好吃(据日本科学家研究报道，当你对水进行赞美的时候水的水分子晶体结构马上就会发生变化，分子排列图也比不赞美时漂亮)真是水也喜欢赞美，还何况人哈!我道不想研究这些，总之按母亲的指示照办就是了，母亲说是要沾主人的人气(我想应该是将沉淀的盐加速反应，加速乳酸菌形成)，就这样慢慢的擦拭，清洗观察，调配着和谐的成份比例，冬天坛里的盐水刺着骨，我知道了严寒的味道，真让人刻骨铭心，夏天坛子咕咚，咕咚说着话，我知道一场暴风雨就要来到，春天，坛里散发着泡菜的香味，让我知道了家的温馨，世间的美好，秋天坛里面己经是装满了硕果垒垒的泡菜，让我感受到了丰收的喜悦!就在那精心擦拭坛子的时候，让身处它乡的我有了思念和期盼，体会到了那时母亲泡泡菜的心境，母亲的话时时在我耳边回响，“孩子做事如同作泡菜，你一定要象对待婴儿一样对待它，认真，细仔，诚实，负责，才会把事做好”，每一次揭开坛盖，清澈见底的盐水里浮现出母亲慈祥面容，激励着我要负责，要诚实的做好身边的每一件事，让我有了倾诉的地方，从此我在它乡不再孤单，就象亲人时刻都在我身边。擦拭，清洗着泡菜坛，好象就是在为母亲梳理着头上的根根白发，擦去她牵挂，思儿的泪花，也让我想起了儿时那挥之不去的记忆，幼小时常常看见母亲边擦坛子，边在对着坛子自言自语的说话：“娃儿马上要读小学了，要交学费了，人长高了，以往的衣服也穿不得了，下个月关了工资还要请裁缝重新作一身新衣服(其实所谓的新衣服就是用一种包子布做的，父亲这人老实没啥文化，当时国家就排我父亲去供销社管棉花仓库，老百姓的生存之库，那时买棉花得凭票供应，包棉花的布，就是包子布，别人不要了母亲就叫父亲捡回来给我们作衣服，母亲还真会想办法，把布洗干净后，用染料一染，我们做梦都想要的白衬衣，蓝裤子就作成了)，好上学，大女子，二女子，初中学费今年又涨了，这个书真是读不起了，明天又要上深夜班，娃儿放学回来吃什么哟，哎!现在外面要求城里面每家的子女必须去一个人上山下乡当知识青年，我们家没关系没法跑后门，居委会的人一天都上门来催，女儿到了农村不知要吃多少苦啊!这些让母亲真是瞅心的痛，母亲每天都在那焦虑着，为我们的成长，盘算着，牵挂着!怕我们凉着了，冻着了，饿着了，路走错了，时时刻刻凝视着我们的成长，在我印象中母亲一直穿着单位给她发的卡克工作服(女式)工作服己穿洗得发白了，肩上缝着一个疤，但衣服很干净，省吃俭用就是为了这个家，母亲一生善良,一生贤惠,为了儿女们的成长,她拖累了一身的病,不知美食味,不晓漂亮衣,只知儿女们的冷暖衣食,父亲工作很忙，时常在外，家里的事全靠母亲照料，她擦拭着坛子倾吐着心事，她是在鼓励自己一定要坚强，要把孩子们养大成人，擦拭着坛子，咬紧牙克服了那个时代的一个，又一个困难，清洗着坛子，也许母亲的酸甜苦辣，她的泡菜坛在静静的听她的叙说，并勉励着她坚忍不拨的支撑起了这个家，母亲的泡菜坛情节让我深深感悟到了，期盼与憧憬，思念与寄托，坚强与信念，做人与做事，在泡菜坛里让我重新领悟到母亲的心境和那个抱着老盐水而不离不弃，问路的老太婆的心境，也许这就是千千万万个母亲对儿女对家的心境，问道老庄，何为道?老庄言：“大道无形，道无处不在”道就在母亲的泡菜坛里，道就在我们心中，道与我们形影不离，道就是我们在自然中思想与行为尊守的规则，不是么?什么心作出什么样的事，最终得到什么样的道，道无处不在，借用母亲的一句话，对待泡菜坛!就要象对侍婴儿一样去对待!道就在我们脚下。

　　2011年5月25日

　　孙波于恒兴花园存善居